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    这种水果虽涩带酸,经过加工可制成各种美食,也可成为美酒

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    这种水果虽涩带酸,经过加工可制成各种美食,也可成为美酒

    分类:
    行业新闻
    作者:
    来源:
    2018/08/30 09:53
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    青梅果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,特别是因其富含果酸及维生素C,深受大家的青睐。

     

    不过人们很少会吃新鲜的青梅,可能是咬下去在舌尖的口感是很酸的,而且还会伴着一丢丢的涩,一丁丁的苦。

     

    像梅子酒就很受人欢迎了,把去青梅泡浸了酒里,梅子的那阵苦、涩不知是否与酒产生了奇妙的化学反应后,就荡然无存了!剩下的就是酸中带酒甜的液体,喝起来忒舒服,同时兼容了水果酒的果香甜柔,以及蒸馏酒的浓烈,两样风情交揉一体,遂格外令人沉醉。

     

    腌制的青梅吃完后,你以为那些汁就没用了?梅汁配西瓜,冰镇梅汁水,梅汁鲤鱼....

     

    我们常吃的话梅原来是用青梅把它加工成的果干

     

    近年流行起来的青梅酵素也有它的身影

     

     

     

     

    安利下青梅酒的其中一种做法:

     

    1、准备材料:

     

    新鲜青梅,冰糖,30-40度的酒

     

    2、所需工具:

     

    玻璃容器 (视梅子个头以及糖块大小增减)

     

    3、步骤

     

    将梅子倒入盆子中,清水洗净,

     

    浸泡1晚去涩味,用牙签或者叉子挑去果蒂,

     

    然后用竹签在梅子上扎洞。

     

    将浸泡好的梅子倒进沥水篮里

     

    放置在通风处,待梅子表面水分晾干即可,

     

    晾干时要放在室内阴凉通风处,另外晾干不要放太久,容易细菌滋生

     

    如果不想浪费时间,可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。

     

    倒入青梅,倒入冰糖

     

    倒入朗姆酒(白酒或清酒),

     

    盖上瓶盖,将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

     

    最后将泡好的梅子酒放在阴凉避光处,

     

    定期摇匀沉在平底的糖分。

     

    放置3个月后,就可以饮用。

     

    半年或一年后饮用风味更佳

     

    梅子酒没有自酿葡萄酒那么娇气

     

    保存过程中注意下温度即可